De bodem waarop de druivenstokken staan aangeplant bevat kalk en klei. De wijnen behalen ook dankzij een fraaie vinificatietechniek een hoog niveau; fraaie vette structuur, voorzien van de nodige frisheid met tonen van witte bloemen en tabak.
100% Chardonnay
Languedoc-Roussillon
De wijn is een prima begeleider van coquiles Saint Jacques, diverse vissoorten (bij voorkeur in boter gebakken), stevige vleesgerechten, gegrild vlees, rundvlees, wildgerechten, gevogelte en stoofpotten. De wijn vormt daarnaast een goede combinatie vegetarische gerechten waar noten en/of kazen in zijn verwerkt.
Het typische karakter wordt verkregen door pneumatische persing van de druiven, gevolgd door schilweking op koude temperatuur. Daarna vindt temperatuurgecontroleerde vergisting plaats (16 °C) met batonnage om de wijn meer structuur en smaak te geven. De wijn rijpt daarna enkele maanden in RVS INOX cuves met eiken houten chips en wordt zo laat mogelijk gebotteld.
Overige feiten:
Serveren op 10°C
Alcoholpercentage 13,5%
Het oude familiewijnhuis Josep Masachs is ontstaan in 1820 en licht in de regio Penedes in Catalonië. De wijngaarden liggen in ‘Central and Alt Penedes’ waar een Mediteraan klimaat heerst met droge zomers en milde winters. Het regent er maar op 30 dagen per jaar zodat vocht en schimmels nauwelijks vat krijgen op de druiven. Een perfecte situatie om druiven duurzaam dus zonder zware pesticiden en andere schadelijke stoffen te telen. Van deze mooie druiven maakt de familie Masachs prachtige Cava. Zij maken hierbij gebruik van de nieuwste vinificatietechnologieën. Dit resulteerde in een unieke kwaliteit Cava Brut Nature Eco. De bodem waarop de druivenstokken staan aangepland bestaat uit kalkgronden onder een laag van zand en leem. Onderaan zie je de foto van de huidige bevlogen eigenaar en mede-wijnmaker Alex Ruíz Masachs.
