De neus biedt tonen van zwarte kersen en lichte kruiden. De smaak toont donker bosfruit, cacao en granaatappel. Zachte en volle wijn met een subtiele toets van hout.
Corvina Veronese 60% Rondinella 30% Molinara 10%
Veneto – Valpolicella – Italië
Deze Ripasso Superiore past perfect bij robuuste hoofdgerechten zoals gestoofd vlees, geconcentreerde schotelgerechten waarin kazen zijn verwerkt, Italiaanse gerechten op basis van varkensvlees, aardse gerechten met paddenstoelen en zachte kazen.
September: De oogst vindt plaats rond eind september gevolgd door 20 dagen indroging van de druiven. November: ontsteling en persing gevolgd door alcoholische vergisting. Februari: weking met amaronedraft om de wijn meer complexiteit te geven waarna de tweede gisting op gang komt. De wijn rijpt twee jaar in houten vaten van 10 tot 30 hectoliter wat een lichte toon van vanille geproefd wordt. Na botteling wordt de fles in stenen cellen bewaard om de wijn verder tot perfectie te laten rijpen. Vergisting vindt plaats tussen 20 °C en 22 °C in RVS cuves.
Wijnmaker: Giuseppe Ventorini
PH waarde: 3,43
Totaal So2: 93 miligram/liter
Restsuikergehalte 5,6 gram/liter
Alcohol: 15%
Villa Crine is de naam van het landhuis / wijndomein waarvan de buitenmuren stammen uit 1700. Het landhuis is uitgehouwen in de rotsen aan de voet van Colle Masua gelegen in het hart van Valpolicella. In deze rotsen (stabiele koele temperatuur!) worden de wijnen opgeslagen om tot perfectie te rijpen. De druiven groeien + 250 meter hoogte klei en tufsteen. Het landhuis is al eeuwen in het bezit van de familie Venturini die de inmiddels bijna verloren gegane traditie van het maken van traditioneel hoogwaardige Ripasso en Amarone wijnen zorgvuldig bewaart. Kennis die generatie op generatie opgebouwd is wordt door de jonge wijnmaker Giuseppe Venturini toegepast en verfijnd. Het resultaat is verbluffend!
De familie Venturini werkt met grote zorg en respect voor de natuur in de wijngaarden, wat onder meer blijkt uit het feit dat geen zware pesticiden worden gebruikt en dat de druiven met de hand geselecteerd en geplukt worden. De wijn wordt gemaakt met respect voor alles wat groeit en bloeit.
