Deze donkere wijn heeft een fraaie neus van donker fruit en toast. Een klassieke smaak, droog, laag suikergehalte, fijne tannines, bosfruit, zeer harmonieus. Deze wijn vraagt wel om begeleiding door wat kaas, noten of gerechten met rundvlees of wild. Rijping, een deel rijpt op RVS vaten, circa 20 procent rijpt enkele maanden op 1 jaar Frans eiken vaten van 225 liter.
60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon
Macau, direct naast Margaux, Frankrijk
De wijn is heerlijk te combineren met wild, gegrild rundvlees, rood vlees, biefstuk, entrecote, ossenhaas, parelhoen, eend, foie gras, hazenpeper, gegrild lamsvlees, roompaté, brie, jonge en belegen kazen, schapenkazen, Franse kazen.
De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd. De druiven worden kort na de oogst pneumatisch geperst nadat de druiven ontsteeld zijn. Temperatuurgecontroleerde vergisting. Alcoholpercentage: 13,5 %
Op de heuvels nabij Castillon la Bataille en Saint Emilion groeien de wijnstokken op een terroir van Klei en leisteen. Klei en leisteen hebben de eigenschap om het water in de bodem goed vast te houden zodat de wortels door het jaar heen voldoende water kunnen opnemen.
De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaren waardoor de wortels voldoende diepte hebben verkregen om het water te absorberen. Op deze bodem gedeien de druiven Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon uitstekend. De stokken leveren bovendien door hun leeftijd en dankzij dit type terroir een prachtige constante kwaliteit druiven. De opbrengst van is bescheiden, 49 hectoliter per hectare.
