Deze wijn is een pure Verdejo. Heeft een gele kleur met groene hints. De wijn heeft een stuivende neus, is puur en krachtig, fris in de neus en geeft een fraaie mineraliteit. De smaak kent tropisch fruit, venkel en anijs met perzik en citrusvruchten. Het mondgevoel is elegant maar gestructureerd en heeft een prachtige afdronk.
100% Verdejo
Rueda – Spanje
Prima begeleider van vis waaronder zeevruchten, witvis, kabeljauw, sushi, geitenkaas, warme salades, zomersalades, pittige en gekruide gerechten, gegrild vlees.
Om mooi fruit in de wijn te maken is ervoor gekozen om de druiven in de nacht te oogsten en vervolgens te ontstelen. De gisting wordt voorafgegaan door een koudebehandeling. De wijn vergist gedurende 22 dagen op een tem- peratuur van 16 – 18°C.
Overige feiten:
Serveren rond 7°C
Alcoholpercentage 12,5%
PH 3,40
Tartaarzuur 4,8 – 6 gr/L
SO2 < 85 mg/L
Diez Siglos is een klassiek klein familiebedrijf, geleid door Sr Antonio de Íscar. Hun fraaiste Verdejo kom van de wijngaard genaamd Castillo de la Mota. Deze wijngaard is een van de twee wijngaarden die op een hoogte van 400 tot 700 meter ligt. Deze hoogte zorgt voor een afkoeling van de druiven in de nacht waardoor de balans tussen zuren en suikers optimaal wordt. Een Verdejo van deze kwaliteit is daarmee uniek! In de wijngaard wordt veel snoeiwerk verricht om topdruiven te kweken. De bodega investeerde enorm in moderne apparatuur om een top Verdejo te maken. De druiven hebben een leeftijd variërend van 25 tot 45 jaar (opbrengst per stok slechts 4 KG). Wijnmaakster Sandra Martín is een vakvrouw, en werkt continu aan het perfectioneren van haar wijn. Zo heeft zij ervoor gezorgd dat de druiven tijdens de vinificatie nauwelijks in contact komen met zuurstof zodat de wijn niet vanaf de botteling oxideert. Zij zorgde er ook voor dat het water ontdaan wordt van kalk en andere verontreinigingen voordat de cuves (Inox) worden gereinigd.
