Deze Merlot heeft een vol en fruitig karakter en ken een geur van aardbei, cerise en de geur van een zomerse hei. Het is een middelvolle wijn met een fijne vlezige structuur waardoor deze wijn bij uitstek geschikt is als begeleider van diverse gerechten.
100% Merlot
Cévennes – Frankrijk
Deze wijn toont zijn volle potentie bij met name vele soorten vleesgerechten, kruidige en pittige gerechten, diverse soorten jonge kazen en tapas. In het bijzonder past deze wijn klassieke Franse gerechten waaronder boeuf bourguignon, lamsvlees, gegrild vlees (of a la plancha bereid) en bij tapas. Ook lekker bij een nagerecht met donker fruit! Het is in dat geval goed om te wijn te schenken rond 14 graden Celsius.
De druiven worden per 5 kilogram naar de pers gebracht waardoor voorkomen wordt dat de druif te vroeg barst. Daarna worden de druiven gekneusd en wordt het sap gedurende 12 uren met de schil in contact gebracht om het fruit uit de druif te onttrekken. Malolactische vergisting (omzetting van hard appelzuur naar zacht melkzuur) ontsteeld en langzaam pneumatisch geperst. 6°C. Hierdoor ontstaat een zachte en fruitige wijn met veel structuur en worden suikers door het zuivere vergistingsproces omgezet in zuivere alcoholen (geen hoofdpijn!). Na rijping op RVS wordt de wijn gebotteld. Alcohol: 13,0%
Meridiem Wines is gespecialiseerd in duurzame druiventeelt. De eigenaars Paola Campos en Maxime Pellier hebben elkaar gevonden in hun ambitie om zuivere en duurzame wijnen te maken én om het mooie terroir van het wijngebied Cévennes bekendheid te geven. Zij werken samen met wijnmaker Leo Guillaumou (zie foto). Paola en Maxime selecteerden voor deze Merlot enkele waarmee de gewenste topkwaliteit gemaakt wordt. De bodem bestaat uit schaliegrond wat zorgt voor een goede drainage en zandgrond. De percelen bevatten stokken die aangeplant zijn tussen 1984 en 2004.
