Zeer fraaie lekkere droge Cava met body. Stuivend fris aroma van groene appel en citrus. Fraai mondgevoel, strak en gelijkmatig. In de mondfase ontdekken we de plezierige rinsheid van groene appel. De afdronk is zacht en geeft een rijpe fruitige impressie met een kleine hint van grapefruit. Fijne mousse. Bewaarpotentieel: 3 jaren, maar het topniveau wordt 2 jaren vastgehouden.
Xarel-lo, Macabeu, Parellada
Cataluňa, Spanje
Deze wijn laat zich prima begeleiden door diverse visgerechten en fruitsalades maar uiteraard ook lekker (en eetlustopwekkend) als aperitief. Heerlijk is de combinatie met coquille, oesters, kaviaar, makreel, sushi en aardbei.
Deze cava wordt gemaakt volgens de Método Traditional waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Eerst maakt men een stille basiswijn waarbij druiven en jaargangen worden geassembleerd. Door het toevoegen van gistcellen en suikers (liquer de tirage 0,5 gram per Liter) komt de tweede gisting (op de fles) op gang. De wijn rijpt 9 maanden op de gistcellen (lees) en 12 maanden op fles in de kelder. Alcohol: 11,5% Restsuikers 0,2 gram per liter.
Het oude familiewijnhuis Josep Masachs is ontstaan in 1820 en licht in de regio Penedes in Catalonië. De wijngaarden liggen in ‘Central and Alt Penedes’ waar een Mediteraan klimaat heerst met droge zomers en milde winters. Het regent er maar op 30 dagen per jaar zodat vocht en schimmels nauwelijks vat krijgen op de druiven. Een perfecte situatie om druiven duurzaam dus zonder zware pesticiden en andere schadelijke stoffen te telen. Van deze mooie druiven maakt de familie Masachs prachtige Cava. Zij maken hierbij gebruik van de nieuwste vinificatietechnologieën. Dit resulteerde in een unieke kwaliteit Cava Brut Nature Eco. De bodem waarop de druivenstokken staan aangepland bestaat uit kalkgronden onder een laag van zand en leem. Onderaan zie je de foto van de huidige bevlogen eigenaar en mede-wijnmaker Alex Ruíz Masachs.
